Tohumluk seçimi
Patateste tohumluk olarak kullandığımız kısım yumrulardır. Tohumluk yumrular,4- 6 cm çapında ve ortalama 50 gram ağırlığında olmalıdır. Tohumluğun çeşidi, üretim amacına göre seçilmelidir.Piyasada ihtiyaca göre çok çeşitli patates türü bulunmaktadır. Genel olarak tüketiciler yazlık, kışlık, yemeklik ve kızartmalık şeklinde bildiği patatesin yüzden fazla çeşidi bulunmaktadır.Ülkemizde tescilli 60 üretim izinli 25 olmak üzere 85 çeşit patates ekilmektedir. Her patates kendine has özellikler taşır.Bazıları iyi kızartmalık özelliği taşır,bazıları iyi depolama imkanı sunar bazıları ise yemeklerde lezzet bakımından farklılık arz eder. Granola,Agria,Senta,Milva, Marfono,Ari,Resy,Marabel,Morene Niğde-Nevşehir bölgesinde tercih edilen türlerdir. Ağırlıklı olarak bölgede Granola kışlık-yemeklik olarak bilinen ve en çok tercih edilen tür olma özelliğini korumaktadır. Yazlık tohum çeşitlerinde değişkenlik daha fazladır. Bunun birçok sebebi bulunmakla birlikte sertifikalı tohum temininde yaşanan değişiklikler en temel etkendir.Tohum şeçiminde sertifikalı tohumluk kullanılmalıdır. Tohumluk yumruların, dikim esnasında gözleri uyanmış olmalıdır. Aynı tarlanın arka arkaya ekilmesi neticesinde  hastalıklar çoğalır, verimi düşer. Toprağa azot ve humus sağlayan baklagiller ve hububat, özellikle kışlık hububat ekim nöbeti için uygundur. Tohum aynı bile olsa toprak yapısı farklı olan tarlalarda verimin arttığı bilinmektedir.
 Tarla hazırlığı
Toprağın yapısına ve patatesten önce yetiştirilen bitkiye göre değişir. Süratli bir çıkış, kuvvetli kök gelişimi, yumruların gelişmesi için iyi bir toprak hazırlığı gerekir.

Ağır (killi) topraklarda, sonbaharda 20-25 cm. derinlikte sürüm yapılır. İlkbaharda diskaro ve tırmık geçirilir.

Hafif (kumlu) topraklarda ilkbaharda toprağı fazla gevşetmeyecek şekilde daha yüzlek sürüm yapılır.Sadece tırmık çekmekle tohum yatağı hazırlanır.


Dikim
Patates, ilkbaharda toprak ısısı 8-10 oC yi bulduğu ve geç donların sona erdiği zaman dikilir.
Dikimde sıra arası 40-60 cm, sıra üzeri 20 –40 cm dir. Dikim derinliği; yüzlek dikimde 4cm, derin dikimde 7 cm dir. Yüzlek dikimlerin üzerine en az 15 cm, derin dikilenlerin üzerine ise 10 cm toprak konularak sırt yapılmalıdır. Sırt yapılma zamanı; (Çapa)

- Dikimden hemen sonra düşük sıcaklık veya toprakta kaymak bağlama durumlarında, çıkış tamamlandığında tapanlama yapılır.

 Patates Ekim Metotları.

- Tohumluk yumruların karık pulluğu ile açılan karık diplerine yerleştirilmesi, Elle ekim...Günümüzde artık kullanılmamaktadır.Aynı karık pulluğunun sırtlarından geçirilerek karıkların kapatılmasıdır.Çıkış sonrası bitkiler uygun büyüklüğe ulaştığında aynı karık pulluğu ile boğaz doldurma ve yabancı ot kontrolü de yapılabilir.

- Patates ekim makinesi. Yarı otomatik olarak traktör arkasına bağlanan makine ekim derinliği ve mesafeleri kendisi ayarlayabilmektedir. Aynı makine çapalama ve gübreleme işini de yapabilir.

Sulu şartlarda ortalama dekara 200-250 kg, kuru şartlarda 150 kg tohumluk yeterlidir.



Bakım işleri

Patates, fazla bakım isteyen bir bitkidir. Çıkıştan önce düzeltilmiş (dişleri yatırılmış) tırmık çekmek faydalıdır. Hem toprak kaymak tabakası bağladıysa kırılmış, hem de yeni çıkmaya başlayan yabancı otlar öldürülmüş olur.

Patates, 3-4 yapraklı olunca yüzlek ve dikkatli bir şekilde ilk çapa yapılır. Bu çapa ile toprak kabartılır, yabancı otlar öldürülür ve nemin korunması sağlanır.
Gübreleme

Patates çiftlik gübresinden çok hoşlanır. Dekara 1.5-2 ton, eğer toprak çok fakir ise 2.5-3 ton çiftlik gübresi verilirse verim çok artar. Bu miktarlardan fazlası nişasta miktarı ve lezzeti olumsuz etkiler.Üreticilerin topraklarını tahlil ettirmeleri, bunun neticesine göre gübre kullanmaları en iyi yoldur. Eğer toprak tahlili yapılmamışsa saf madde olarak dekara sulu şartlarda 14-16 kg azot, 8-10 kg fosfor, 8-10 kg potasyum verilebilir.

Fosforlu ve potasyumlu gübrenin tamamı ile azotlu gübrenin yarısı Amonyum Sülfat veya Üre olarak dikim için açılan çizilere el ile yeknesak olarak uygulanmalı ve gübrelerin karışımı sağlandıktan sonra dikim yapılıp, sıralar toprakla kapatılmalıdır. Ekim kombine patates mibzeri ile yapılacaksa fosforlu ve potasyumlu gübrelerin tamamı ile azotlu gübrenin yarısı tohumla beraber banda verilmelidir. Azotlu gübrenin ikinci yarısı boğaz doldurma ve ilk sulamadan önce verilmelidir.

PATATES YETİŞTİRİCİLİĞİ
Patates Sulaması
Patates bitkilerinde su ihtiyacı bitki yapraklarının renginin koyulaşması ve solması ile belli olur. Topraktaki nem dikkate alınarak ilk sulama, patates yaprakları görünmeye başladıktan sonra başlanabilir.Bir çiçek gibi hiçbir zaman solmaması gereken patatesin sulanması genel olarak her hafta bir defa süzenli olarak Niğde-Nevşehir bölgesinde 15 Haziran - 15 Eylül arası sulanır. Takribi 10-14 defa sulama yapılır.

En yaygın sulama yöntemi yağmurlamadır. Damlama verimim artırmakla birlikte bölgede henüz yaygınlaşmamıştır.

Patatesin en fazla suya ihtiyaç duyduğu devre, her zamandır. Patatesin az sulanması verimin düşmesine sebep olmaktadır.
Sulama fazla ve düzensiz yapıldığıı taktirde, başta verim kaybı olmak üzere, memeli ve çatlak yumrular, yumru içinde kararmalar ve boşluklar ortaya çıkar.
Sulama ile ilgili teknik ölçüde farklı görüşlerde bulunmaktadır. Bunlardan en iddialısı ilk 3 suyun sık aralıklarla değil de biraz daha bitkinin iyice ihtiyaç hissederek verilmesi yönündedir. Bu görüşe göre bu esnada patates su ihtiyacını gidermek için daha derinlerdeki nemli toprağa kök salmaktadır. Eğer bu esnada bu aralık gereğinden fazla tutulur ve patates çok susatılırsa erken döle oturma görülebilir ki ; bunun neticesinde zayıf yapraklarla büyütülecek olan yumruların küçük olması kaçınılmadır.

Patates Hasadı
Patateste hasat zamanının geldiği yaprak ve sapların sararıp kuruduğu, yumruların normal büyüklüğünü alarak bitkiden kolayca ayrıldığı ve kabuğun kalınlaşıp sertleştiğinden anlaşılır. Kabuk tırnakla kolayca soyulmaz. Yumrunun kesiti ıslak değil, koyu bir görünümdedir.
Niğde-Nevşehir bölgesinde hasat mevsimi sonbaharda yapılmakta,patatesler yumrularını büyüttükleri dönemde yaprakları ayaz almakta alt kısmı ise gelişimine devam etmektedir. Bu dönemde yapraklarını ayaz alan patates alt tarafta hem yumrularını büyütür,hem de kabuklarını kalınlaştırır. Doğal olarak bu patateslerin saklanma ömrü uzun olmaktadır.

Patatesin hasadında çok dikkatli olmak gerekir. Yumrular kesilip zedelenmemeli, toprakta yumru bırakılmamalıdır. Söküm sırasında toprak yaş olmamalı, tavında bulunmalıdır.

Patates hasadı değişik şekilde yapılır:

- Bel, çatal bel ya da çapa ile patatesler sökülüp el ile toplanır.

- Pullukla sökülüp el ile bitkiden ayrılarak toplanır.

- Tek veya çift sırayı söküp bitkiden ayıran makineler ile de hasat yapılır.

Hasattan sonra yumrular ıslak ise gölgede kurutulur. Hasta, çürük, berelenmiş ve kabuğu soyulmuş olanları ayıklanır. Sonra iri, orta ve küçük boy olmak üzere sınıflandırılarak file çuvallara doldurulur.

Patatesin Depolaması
Patates fazla miktarda su ihtiva eden bir ürün olduğundan iyi bir şekilde depolanmazsa çok zarara uğrar. Yumrular çürür, pörsür, filiz verir ve değerini kaybeder.

Yumrular en iyi şekilde; olgun, zedelenmemiş ve temiz olarak 3-40C sıcaklık, %85-90 nisbi nemde ve solunum sonucu meydana gelen karbondioksit, su ve ısıyı uzaklaştırıp oksijen sağlamak için havalandırma tertibatı iyi olan özel koruma depolarında saklanabilir. Depolamada yığın yüksekliği, yemeklik patateslerde 3-4 metre olabilir. Tohumluk patateslerde ise en fazla 1 metre olmalıdır.